マリネにしたグリルドステーキと新鮮なカリフォルニア・サラダ

手順

• 小さな片手鍋にワインとニンニクを投入し、中から強火で沸騰させる。火を弱め、3分間　　コトコト煮込んだ後、冷ます。
• 中程度の大きさのガラス・ボウルにそのミックスを入れ、ウースター・ソース、醤油、黒胡椒、赤唐辛子、乾燥マスタード大さじ1杯(15ml)と合わせてかき混ぜる。
• ステーキを加え、両面をコーティングする。ステーキを包み、6～8時間冷蔵庫でマリネし一回裏返す。
• 鉄板を強火に予熱する。
• ステーキからマリネードを取り除き、たたくようにして水気を取る。
• ステーキをレアからミディアム・レアになるよう片面6分ずつ焼く。その後、まな板に移し、少なくとも5分間そのまま置いておく。
• トマトを8個のくし形に切り、端に置いておく。
• 大きなボウルにレタス、スナップエンドウ、トウモロコシを入れる。
• ビネグレットソースを作るにあたり、小さなボウルでスパイシーなマスタードをお酢、オリーブオイル、砂糖、塩、コショウ、残りの乾燥マスターし小さじ1杯(5ml)と合わせて泡立てる。
• レタスミックスをお好みの量のビネグレットソースと和える。
• ステーキを肌目に添うように1.25cmの細長い一片に切る。
• サラダを4皿に分け、それぞれにトマトとステーキ・スライスを乗せていく。
• 挽きたての黒コショウで味付けをする。