三蘸辣醬，香濃襯托出細膩自然口味的珍寶蟹。對加州 Chardonnay或Syrah。
Ingredients
- 一整個大珍寶蟹，煮熟和已破殼（或其他類型的本地蟹）
- 紅辣椒醬：
- 1大紅椒
- 1茶匙（5毫升）橄欖油
- 1/2杯（120毫升）原味優格
- 1/4茶匙（1.25毫升）孜然
- 1茶匙（5毫升）乾辣椒碎片
- 1/2茶匙（2.5毫升）海鹽
- 佐酸豆奶油醬：
- 4湯匙（60克）牛油
- 1湯匙（15毫升）韭菜，切成碎末
- 檸檬皮（磨碎的檸檬皮）1湯匙（15毫升）
- 1湯匙（15毫升）刺山柑(小酸豆)，壓碎
- 3湯匙（45毫升）鮮榨檸檬汁
- 薑汁：
- 2湯匙（30毫升）醬油
- 1湯匙（15毫升）米醋或白醋
- 1茶匙（5毫升）磨碎的薑/li>
- 1/4茶匙磨碎的大蒜
- （1.25毫升） 1茶匙（5毫升）糖
- 2湯匙（30毫升）芝麻油
4人份
適合搭配
做法
- 紅辣椒醬：
- 預熱烤箱至375F（190 C.）。
- 將紅椒塗抹橄欖油和放在淺盤上。
- 在預熱好的烤箱烤30分鐘。
- 從烤箱中取出，並放置在碗裡。
- 用保鮮膜蓋住碗，讓其冷卻20分鐘。
- 然後取出紅椒的幹，脈，子和皮。
- 在食品處理機加入優格，孜然，辣椒片和1/2茶匙海鹽。
- 攪碎，直到和泥。
- 佐酸豆奶油醬：
- 在一個小鍋裡融化黃油直到它開始起泡。
- 從火上移開，並拌入韭菜，檸檬皮，刺山柑和檸檬汁。
- 溫熱時用。
- 薑汁：
- 在一個小碗裡混合醬油，醋，薑，蒜和糖在一起。
- 拌入香油。
- 擺大盤螃蟹旁放置小碗裝做好的蘸醬。
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