五香豬肉大蔥米粉湯

做法

• 切除大蔥的頭尾並切半。切斷深綠色的那段留著備用，留淺綠色和白色部分完好無損。
• 徹底洗淨深綠色端的大蔥，將它們和蒜泥，番茄，八角，生薑和水放在一個大鍋裡。用大火燒滾，蓋子微開用小火煮1小時。
• 把煮好的高湯濾入大碗中，並丟棄固體。並持溫將湯倒回鍋內。
• 把大蔥白色和淺綠色的部分切片為1英寸（2.5公分），並徹底洗淨。
• 在一個大的厚底煎鍋用中高火燒熱2湯匙（30毫升）橄欖油。加入大蔥和大蒜切片，拌煮2分鐘或直到蔬菜微微焦黃。加入1/2杯（125毫升）的高湯煮至液體蒸發。從火上移開鍋。用鹽和胡椒調味。
• 烤箱預熱至350 °F（180 °C）。
• 豬排兩側撒抹鹽和胡椒，並裹上五香粉。
• 在一個小的厚底煎鍋用中火加熱剩餘一湯匙（15毫升）的橄欖油，直到非常熱，但不至於冒煙。煎煮豬排兩邊各2分鐘。
• 把豬排放到淺烤盤和放置烤箱烤15分鐘。之後從烤箱中取出並冷卻5分鐘。然後切成非常薄的肉片。
• 按照包裝上的作法煮米粉。瀝乾米粉和分裝到4大湯碗。依分量排上大蔥，豬肉片和豆芽菜在米粉上。
• 把糖和醬油加入高湯和用勺子把湯舀入湯碗內，再端上。