這道脆脆的夏日沙拉淋上用加州Zinfandel醃過的烤牛排加上辛辣的芥末辣醬更有活力。搭配加州Zinfandel或加州Petite Sirah。
Ingredients
- 1杯（250毫升）加州Zinfandel
- 2瓣大蒜，切碎
- 2湯匙（30毫升）伍斯特醬
- 2湯匙（30毫升）醬油
- 1湯匙（15毫升）黑胡椒
- 1湯匙（15毫升）紅辣椒粉
- 1湯匙（15毫升）加1茶匙（5毫升）乾芥末粉
- 1紐約牛柳（約14盎司/400公克），1英吋（2.5公分）厚的，去脂肪
- 2個大番茄，最好是不同顏色
- 3杯（90公克）切碎生菜
- 1杯（100公克）甜豌豆，去莖，切成三片
- 1杯（120公克）煮熟的冷玉米粒
- 1湯匙（15毫升）辣褐色芥末
- 2湯匙（30毫升）紅酒醋
- 1湯匙（15毫升）特級初榨橄欖油
- 1茶匙（5毫升）糖
- 1/4茶匙（1.25毫升）海鹽
- 1/4茶匙（1.25毫升）黑胡椒
4人份
適合搭配
做法
- 在一個小平底鍋裡用中大火把酒和大蒜燒開。然後用小火悶煮3分鐘。放涼。
- 將混合物倒入一個中型玻璃碗裡，拌入 伍斯特醬，醬油，黑胡椒，辣椒和1湯匙（15毫升）乾芥末。
- 添加牛排，醃醬覆蓋牛排，醃在冰箱裡6〜8小時，中間翻面ㄧ次。
- 預熱烤爐至高溫。
- 從醃料中取出牛排，抹乾。
- 牛排每面各烤6分鐘為一分到三分熟。將牛排移到砧板，讓其冷卻至少5分鐘。
- 把番茄各切分為8份，留一旁備用。
- 把生菜，豌豆和玉米放在一個大碗裡。
- 香醋芥末辣醬做法：在一個小碗裡攪拌醋，橄欖油，糖，鹽，胡椒粉，和剩餘1茶匙（5毫升）的乾芥末。
- 與生菜和所需的香醋芥末辣醬混合攪拌。
- 把牛排橫向切半英吋（1.25公分）條狀。
- 沙拉擺四盤，上擺番茄和牛排切片。
- 撒上現磨黑胡椒調味。
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