味美多汁的烤牛肋，搭配香草胡椒奶油，別有一番風味。適合搭配 California Cabernet Sauvignon 或 Merlot。
Ingredients
1 片有 4 根肋骨的牛肋排 (約 9 磅/4 公斤)，去骨並加以綑綁以便烘烤 (可請肉商協助)
15 盎司 (425 公克) 全脂里考塔義大利起司
½ 杯 (4 盎司/115 公克) 加辣辣根醬
3 湯匙 (45 毫升) 韭菜花，切成細絲
1/3 杯 (75 毫升) 新鮮檸檬汁
½ 茶匙 (2.5 毫升) 現磨黑胡椒
¼ 茶匙 (1.25 毫升) 鹽
10 人份
適合搭配
做法
1. 將烤箱預熱至華氏 450 度° (攝氏 230 度°)。
2. 以帶骨面朝上的方式，將牛肉放入深度 2 至 3 吋 (5 至 7.5 公分) 烤盤中。
3. 將烤盤放入烤箱，然後烘烤 15 分鐘。將烤箱溫度降低至華氏 350 度° (攝氏 175 度°)，然後繼續烘烤 2 小時，或直到肉塊中心的內部溫度達華氏 125 度° (攝氏 50 度°)。
4. 取下綁線，靜置 20 分鐘再開始切肉。
5. 靜置時，混合里考塔義大利起司、辣根、韭菜花、檸檬汁、黑胡椒和鹽。
6. 裝盤時，將肉切下，每份附上一大湯匙的里考塔義大利起司。
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