作为母亲节的早午餐，让这些迷你披萨和一杯气泡酒为妈妈带来美好的一天。可以从商店购买披萨面团，轻松完成这次任务，如果您愿意，也可以用自己喜欢的自制披萨面团替代。适宜搭配加州起泡酒或夏多內酒。
Ingredients
1 磅（500 克）商店购买的新鲜或冷冻披萨面团
2-1/2 汤匙的特级初榨橄榄油
1 个大红洋葱，对半切开，然后切成薄片
粗盐或海盐
¼ 杯（2 盎司/60 克）新鲜里科塔奶酪
现磨黑胡椒粉
用于调味的粗粒小麦粉
1 汤匙加 1 茶匙粗剁碎的莳萝
1 汤匙加 1 茶匙精切香葱
4 盎司（125 克）烟熏鲑鱼薄片
4 人份
适宜搭配
做法
如果使用冷冻面团，请根据包装说明解冻。将整个面团切成 4 块，每块 4 盎司。将其揉成球状，然后放在撒了少许面粉的工作台或托盘上，用毛巾轻轻覆盖，直至面团达到室温（约需要 1 个小时）。
将一块披萨烘焙石放在烤箱的中间架上。烘烤前至少提前 45 分钟，将烤箱预热至 500°F (260°C)。烘烤前约 10 分钟时，打开烤炉，并从上面加热披萨烘焙石。
将 1-1/2 汤匙橄榄油放入大煎锅里，用中高火加热。加入洋葱，加盐调味，炒至洋葱变软（约需要 10 分钟），必要时调小火候，防止洋葱烧焦。将其搁置一旁。
将剩余的 1 汤匙橄榄油放入小碗中。
在另一个小碗中，将里科塔奶酪搅拌至奶油状。用盐和胡椒粉调味。
将粗粒小麦粉撒在披萨板或无框烤盘上。
一次处理两块面团，用手或擀面杖将其拉伸成 7 英寸（18 厘米）的圆形面饼。（如果用手伸展面团，面皮的质地会更好。）快速揉搓，将两个面饼转移到撒了粗粒小麦粉的披萨板上。在每个面饼顶部加入四分之一的炒洋葱，留下 ½ 英寸（12 毫米）的边。在所有面饼边缘刷上少许预留的橄榄油。将两个面饼转移到披萨烘焙石上，立即将烤箱温度从烘烤温度调整到 500°F/260°（或最高烘烤设置）。烘烤至披萨饼的底部酥脆，呈现淡褐色（需要 8 至 10 分钟）。
将披萨饼转移到砧板上。为每块饼都配上一小块里科塔奶酪（每块可使用四分之一的里科塔奶酪）。在每块饼上加入 1 盎司（30 克）烟熏鲑鱼，然后撒上四分之一莳萝和香葱。将每个披萨饼切成 4 大块，即可立即食用。当烤箱温度恢复到 500°F (260°C) 或最高烘烤设置时，揉搓剩余的 2 个面团，重复以上步骤。
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