這道辛辣、香氣四溢的料理滿滿都是爽脆蔬菜，再搭配炭燒側腹橫肌牛排、一盤米粉與辛辣的越南醬汁，及一把新鮮香草。適合搭配加州夏當妮 (California Chardonnay) 或粉紅葡萄酒 (Rosé)。
Ingredients
醃料：
1/4 杯（60 毫升）醬油
2 片蒜瓣，切碎
2 湯匙（30 毫升）紅糖
1 湯匙（15 毫升）鮮榨青檸檬汁
1 湯匙（15 毫升）去皮細磨生薑末
1 湯匙（15 毫升）烘烤芝麻油
1 1/2 磅（750 克）側腹橫肌牛排，反紋理切四等份
調味醬：
1/4 杯（60 毫升）鮮榨青檸檬汁
2 湯匙（30 毫升）甜辣醬
1 湯匙（15 毫升）魚露
1 湯匙（15 毫升）醬油
1 茶匙（5 毫升）芝麻油
沙拉：
8 盎司（250 克）米粉
1 顆奶油萵苣，菜葉洗乾淨
2 條青蔥，白色和綠色部份斜切
1 大根胡蘿蔔，削皮、切成細條狀
1/2 根英國黃瓜，去籽、切成細條狀
1 杯（240 毫升）豆芽
1/4 杯（60 毫升）切碎的鹽味烤花生
1 個墨西哥紅椒，去籽、薄切
1 杯（240 毫升）什錦新鮮香草（薄荷、香菜、泰國羅勒）
4 人份
適合搭配
做法
在碗裡拌勻醃料。把側腹橫肌牛排放在烤盤內，倒進醃料，兩面妥善抹勻。蓋上蓋子，放冰箱冷藏至少 2 個小時或隔夜，翻面一或兩次。在燒烤的 30 分鐘前，從冰箱取出牛肉。
在小碗裡拌勻調味醬材料。
按米粉外包裝指示烹煮米粉。
準備高溫烤架（約華氏450°F/攝氏230°C）直接料理。取出醃過的牛排、丟棄醃料。高溫烤牛排，蓋上烤架蓋子，煮到預期的熟度。五分熟約須 4 至 6 分鐘，翻面一次。從烤架上取下牛排，在準備沙拉時讓其靜置一旁。
排好 4 個餐碗，內置大片萵苣葉（小葉另行使用）。將米粉分放至碗內。在米粉上放進青蔥、胡蘿蔔、黃瓜和豆芽，留個位置放牛肉。在沙拉上灑上調味醬。
將牛肉反紋理橫切為 1/4 吋（0.6 公分）薄片。將牛排放在沙拉的預留空間中，淋上烤牛排時收集到的肉汁。把花生和墨西哥紅椒片放進沙拉裡，再加上大量新鮮香草，立即享用。
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