母親節當天，就用這些迷你披薩配上一杯氣泡酒來作為早午餐。購買現成的披薩麵團能讓這項任務很簡單，但如果您願意，亦可以用最愛的自製披薩麵團替代。適合搭配加州氣泡酒 (Sparkling Wine) 或夏當妮 (Chardonnay) 。
Ingredients
1 磅（500 公克）現成的新鮮或冷凍披薩麵團
2-1/2 湯匙特級初榨橄欖油
1 大顆紅洋蔥，切半並切薄片
粗鹽或海鹽
1/4 杯（2 盎司／60 公克）新鮮的瑞可塔乳酪
現磨黑胡椒
輕撒在烤盤上的粗麥粉
1 湯匙加 1 茶匙粗切的蒔蘿
1 湯匙加 1 茶匙切薄片的細香蔥
4 盎司（125 公克）煙燻鮭魚切片
4 人份
適合搭配
做法
如果使用冷凍麵團，請根據包裝說明進行解凍。將麵團切成 4 盎司的 4 塊。將麵糰揉成球狀，然後放置於薄撒麵粉的工作檯或拖盤上，用毛巾鬆鬆地覆蓋，直到麵團跟室溫相同，約 1 小時。
在烤箱的中間烤架上放置一塊披薩石板。在烘烤的至少 45 分鐘以前，將烤箱預熱至 500°F（260°C）。烘烤前約 10 分鐘，打開上火從上面加熱披薩石板。
在中高溫的大煎鍋上燒熱 1-1/2 湯匙的橄欖油。加入洋蔥、用鹽調味，並翻炒至洋蔥軟化，約 10 分鐘，需要時可降低火候以防止洋蔥燒焦。靜置待用。
將剩餘的 1 湯匙橄欖油放到小碗中。
在另一個小碗中，將瑞可塔乳酪攪拌至乳霜狀。依個人口味添加鹽巴和胡椒來調味。
將粗麥粉輕撒在披薩鏟或無框烘焙盤上。
一次處理兩塊麵團，用手或桿麵棍拉展成 7 英寸（18 公分）的圓形。（如果您用手拉展麵團，餅皮的質地會更佳。）快速地進行，將兩塊圓形餅皮移到撒上粗麵粉的披薩鏟上。在每一塊放上四分之一的炒洋蔥，留下 1/2 英寸（12 公釐）的邊緣。在邊緣刷上一些剩下的橄欖油。將兩塊圓形餅皮移到披薩石板上，並立即將烤箱溫度從上火調整到 500°F／260°（或最高烘烤設定）。烘烤至披薩餅酥脆，且底部呈現淡褐色，8 至 10 分鐘。
將披薩餅移到砧板上。每塊放上少許瑞可塔乳酪，使用四分之一的瑞可塔乳酪。每塊放上 1 盎司（30 公克）煙燻鮭魚，接著放上四分之一的蒔蘿和細香蔥。將每塊披薩餅切成 4 等份，並立即享用。當烤箱溫度回到 500°F（260°C），或最高烘烤設定時，重複製作剩下的 2 塊麵團。
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