重口味煙熏香料和新鮮墨西哥辣椒組合使這道豐盛的雞肉墨西哥捲餅更加美味。搭配加州Merlot或加州Sauvignon Blanc。
Ingredients
- 2茶匙（10毫升）碎奧勒岡香菜
- 1茶匙（5毫升）辣椒粉
- 1茶匙（5毫升）孜然粉
- 半茶匙（2.5毫升）小乾辣椒粉
- 1茶匙（5毫升）鹽
- 半茶匙（2.5毫升）紅辣椒粉
- 1.5磅（680公克）去皮去骨雞大腿
- 6湯匙（90毫升）紅花或菜籽油，分好
- 3個中型紅色的番茄，每個切成八快
- 3大新鮮墨西哥辣椒，切成兩半，去籽，切成薄片
- 3湯匙（45毫升）蒜末
- 12（6英吋/15公分）的白色墨西哥玉米餅
- 2杯（8盎司/225公克）切絲蒙特里傑克起司
- 3杯（180公克）切成薄片大白菜
- 2杯（30公克）輕包裝香菜葉
- 鹽和現磨黑胡椒
12個玉米餅
適合搭配
做法
- 在一個小碗裡混合奧勒岡香菜，辣椒粉，鹽，孜然粉， 小乾辣椒粉，和紅辣椒粉。
- 把雞塊與香料混合。
- 在一個大型厚底煎鍋用中大火燒熱2湯匙（30毫升）的油。加入雞肉 每邊煮8分鐘。從火上移開鍋，把每一塊雞肉在翻面一次。蓋上鍋蓋，讓其冷卻5分鐘。
- 把雞移到砧板，湯汁留在鍋裡。
- 烤箱預熱至400°F （ 200 °C ） 。
- 烤箱預熱同時，把番茄，辣椒和大蒜加在鍋裡的雞肉湯汁用中大火煮直到番茄變軟，約4分鐘。
- 把番茄混合裝置碗中。用鹽和胡椒調味。
- 用剩餘2湯匙（30毫升）油塗抹在兩個烤盤上。
- 每個烤盤各放六個墨西哥玉米餅。
- 玉米餅上平均放起司。烘烤5至7分鐘，或直到起司起泡。
- 雞肉切半英吋（1.25公分）條狀。
- 先放雞肉條，其次是番茄在烤好的玉米餅上。
- 撒上白菜和香菜，再享用。
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