這款活色生香的甜味沙拉，點綴著烤堅果和新鮮馬蘇里拉起司醬。適合搭配加州混釀白酒 (California White Blend) 或黑皮諾 (Pinot Noir)。
Ingredients
3 （8 盎司/225 克） 任何顏色甜菜，去根莖
特級初榨橄欖油（為甜菜增色）
4 厚切培根，煎至香脆後切薄條，保留培根的脂肪
2 湯匙（30 毫升） 特級初榨橄欖油
2 湯匙 (30 毫升) 黑醋
2 湯匙（30 毫升） 青蔥末
2 湯匙（30 毫升） 蜂蜜
¼ 茶匙（1.25 毫升） 海鹽
¼ 茶匙（1.25 毫升） 現磨黑胡椒
24 小顆新鮮馬蘇里拉起司球
6 把 各式青菜
½ 杯（55 克） 香烤整顆榛果，去皮並略為切碎
6 人份
適合搭配
做法
將烤箱預熱至華氏 375 度 (攝氏 190 度）
1. 用橄欖油塗於甜菜上，放在烤板上。
2. 放在已預熱的烤箱中烘烤 50 分鐘，或刀可切開的軟度。待涼去皮。
3. 把每顆甜菜切為八塊。
4. 在大碗內拌勻保留下來的培根脂肪（45 毫升）（若有必要，再次把它溶化）、適量的橄欖油、醋、青蔥、蜂蜜、鹽和胡椒粉。加入甜菜、培根片、馬蘇里拉起司和什錦蔬菜。
5. 備餐。把沙拉放在六個盤子上，灑上榛果。
素食者選擇：不放培根，用榛果油取代溶化的培根脂肪。
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