자른 자몽, 아보카도, 리코타 살라타(ricotta salata)를 볼에 넣고; 잘 섞어줍니다. 혼합물을 유기농 버터 레터스 잎에 놓아줍니다. 자른 차이브를 올려줍니다. 다진 샬롯, 사과 식초, 디종 머스터드, 소금, 후추, 엑스트라 버진 올리브 오일을 볼에서 휘저어 줍니다. 샐러드 위에 뿌려줍니다.
Ingredients
- 중간 크기 루비 레드(Ruby Red) 자몽, 혹은 다른 종류의 자몽 2개
- 껍질을 벗겨 잘게 썬 작은 아보카도 1개
- 깎은 리코타 살라타(ricotta salata) 2 oz (57g)
- 깨끗이 씻어 잎을 떼놓은 헤드 버터 레터스(head butter lettuce) 1개
- 자른 차이브 2 Tablespoons (28g)
샬롯 비니그레트:
- 다진 샬롯 3 Tablespoons (43g)
- 사과 식초 2 Tablespoons (30ml)
- 디종 머스터드 2 teaspoons(10ml)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2/3 cup (125ml)
- 소금, 후추
4인분
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조리법
- 자몽의 껍질을 벗기고 심을 제거합니다. 막 사이를 잘라 과육을 분리합니다.
- 자른 자몽, 잘게 썬 아보카도, 리코타 살라타를 중간 크기 볼에 넣고 부드럽게 섞어줍니다.
- 접시에 레터스 잎을 몇 장 놓고 숟가락으로 혼합물의 4분의 1정도를 떠놓습니다. 3번 반복합니다.
- 비니그레트를 만들기 위해서, 오일을 제외한 모든 재료를 작은 볼에서 휘저어 섞어줍니다.
- 혼합물에 천천히 오일을 넣어주며 기름이 잘 섞일 때까지 휘저어줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
- 비니그레트를 샐러드 위에 뿌려주고 차이브를 올려줍니다. 요리를 냅니다.
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