이 세련된 샷-글라스 스타일의 제공방식은 이 전형적으로 부드럽고 톡 쏘는듯한 가을 수프 요리에 새로운 멋을 더해줍니다. 캘리포니아 메를로(Merlot)나 피노 그리지오/피노그리(Pinot Grigio/Pinot Gris)와 함께 즐겨보세요.
Ingredients
- 껍질을 벗기고 씨를 뺀 후 깍둑썰기 한 중간 크기 버터넛 스쿼시(butternut squash) 1개
- 얇게 자른 양파 1개
- 가볍게 으깬 마늘 2쪽
- 타임(thyme) 4줄기
- 커리 가루 2 tablespoons (30ml) (나누어서)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3 tablespoons (45ml)
- 쿠민(cumin) 간 것 1 teaspoon (5ml)
- 따뜻한 야채 육수 2 cups (500ml)
- 헤비 크림 1/3 cup (150ml), (장식용 조금 더)
- 소금, 후추
2- ounce 샷 24개
페어링하세요
조리법
- 오븐을 350 F. (190 C.)로 예열합니다.
- 큰 볼에 스쿼시, 양파, 마늘, 타임, 커리 가루 1 tablespoon (15ml), 올리브 오일을 섞어줍니다.
- 소금과 후추로 간을 합니다.
- 스쿼시 혼합물을 베이킹 쉬트에 붓고 45분 간 구워줍니다.
- 타임을 빼낸 혼합물을 따뜻한 육수와 함께 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 퓨레(puree)를 만듭니다. (2회에 나누어 합니다)
- 퓨레 수프를 중간 크기 소스 팬에 담고 남은 커리 파우더와 쿠민를 넣고 저어주며 끓입니다..
- 수프를 7-10분 간 뭉근히 끓입니다.
- 불에서 내려 크림을 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다..
- 소금과 후추로 간을 합니다.
- 24개의 작은 글라스나 에스프레소 잔에 수프를 부어 제공합니다. 헤비 크림을 몇 방울 떨어트려 장식합니다.
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