Crujiente y refrescante ensalada cítrica de aguacate. Acompañada de un California Sauvignon Blanc o Pinot Gris.
Ingredients
- 2 toronjas medianas rojas (o cualquier otra )
- 1 aguacate pequeño pelado y picado
- 2 onzas(57g) de queso ricotta
- 1 cabeza de lechuga, limpia y con las hojas separadas
- 2 cucharadas(28g) de cebollin picado
Vinagreta Chalote:
- 3 Cucharadas (43g) de chalotes, picados
- 2 cucharadas (30ml) de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas(10ml) de mostaza Dijon
- 2/3 taza(125ml) de aceite de oliva extra virgen
- sal y pimienta al gusto
4 Porciones
Acompañe con
Instrucciones
- Pelar y quitar la médula de cada toronja .Cortar la cascara y quitar el centro .
- Revolver en un tazón mediano, los pedazos de la toronja, picar el aguacate, el queso ricotta, hasta que queden perfectamente incorporados.
- Poner algunas hojas de lechuga en un plato y ponerles una cucharada de la mezcla. Repetir esto tres veces más.
- Para la vinagreta, en un tazón mediano, combinar todos los ingrdientes, exceptuando el aceite, y mezclar.
- Lentamente vaciar el aceite, en forma de hilo a la mezcla,y seguir revolviendo, hasta que el aceite haya sido incorporado. Sazonar con sal y pimienta.
- Rociar la vinagreta encima de la ensalada y espolvorear el cebollin.
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