Für diese besonders reichhaltige und cremige Suppe wird der Seebarsch in Kokosnussmilch pochiert. Servieren Sie dazu kalifornischen Chardonnay oder Viognier.
Ingredients
1 Esslöffel (15 g) Kokosnussöl
5 Frühlingszwiebeln, nur die hellgrünen und weißen Teile, in feine Scheiben geschnitten
1 große Knoblauchzehe, gehackt
1 kleine Jalapeño, in feine runde Scheiben geschnitten
5 mittelgroße festkochende Kartoffeln (ca. 675 g), geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten
1 große rote Paprikaschoten, in 1,25 cm große Würfel geschnitten
3 Tassen (720 ml) ungesüßte Kokosnussmilch, gut umgerührt
½ Tasse (125 ml) Wasser
½ Teelöffel (2,5 ml) Salz
2 mittelgroße Zucchini (ca. 225 g), geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten
680 g Seebarschfilets, in 5 cm große Stücke geschnitten
1 Limette, geviertelt
4 Portionen
Servieren Sie dazu
Zubereitung
1. Das Kokosnussöl bei mittlerer Hitze in einer großen Kasserolle erhitzen. Das Öl muss heiß werden, darf aber nicht rauchen.
2. Zwiebel, Knoblauch und Jalapeño hinzufügen und 1 Minute lang bei ständigem Rühren kochen lassen.
3. Die Kartoffeln hinzufügen und 1 Minute bei ständigem Rühren kochen lassen.
4. Die rote Paprikaschote, Kokosnussmilch, Wasser und Salz einrühren. Zum Köcheln bringen. Die Hitze auf mittlere Hitze reduzieren und 5 Minuten kochen lassen.
5. Zucchini und Barsch hinzufügen. Zum Köcheln bringen und 7 Minuten lang kochen lassen.
6. Zum Servieren die Suppe 4 Schalen aufteilen.
7. Den Saft eines Limettenviertels über den Portionen auspressen.
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