El pimentón de la Vera aromático de España (paprika ahumada) les da a estos suculentos muslos de pollo un color profundo y rojizo cuando se asan sobre una cama de cebolla roja y rodajas de limón Meyer. Querrá servir cada gota de jugo de limón y los jugos de la cacerola con sabor a ajo. Las rodajas de limón se pueden comer o no, como usted prefiera.
Ingredients
- 4 muslos de pollo sin deshuesar y con piel, aproximadamente 1 1⁄2 libras
- (750 g) en total
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
MEZCLA DE ESPECIAS:
- 1 1⁄2 cucharadita de sal kosher o marina
- 1 1⁄2 cucharadita de orégano seco y triturado
- 1 1⁄2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 1⁄2 cucharadita de pimentón de la Vera (Paprika ahumada española)
- 1 limón Meyer con los extremos cortados y finamente rebanado
- 1 cebolla morada pequeña, a la mitad y rebanada finamente del tallo a la raíz
- 24 aceitunas verdes (opcional)
Pair with
Instrucciones
Cubra los muslos de pollo con aceite de oliva. En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes mezclando muy bien. Rocíe sobre ambos lados del pollo. Coloque los muslos sazonados en una rejilla sobre un plato o bandeja y refrigere, sin tapar, de 8 a 24 horas. Retire del refrigerador 30 minutos antes de asar. Coloque una parrilla en el tercio superior del horno y precaliente el horno a 425°F (220°C). Elija un plato para hornear poco profundo, lo suficientemente grande como para sostener los muslos en una sola capa sin tocarlos. Ponga las rodajas de limón y cebolla en el plato para hornear y revuélvalas juntas. Rehágalos en una cama plana y coloque los muslos directamente encima.
Ase el pollo durante 20 minutos, luego rocíe con los jugos de la sartén. Continúe asando hasta que la piel del pollo esté bien dorada y crujiente y las cebollas y limones se comiencen a caramelizar, aproximadamente 20 minutos más. Agregue las aceitunas verdes, en su caso, alrededor de 10 minutos antes de que el pollo esté listo.
Deje el pollo reposar durante 15 minutos antes de servirlo para permitir que los jugos se asienten.
Rinde 4 porciones
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