Une délicieuse combinaison d’agrumes piquants et de betteraves rôties. Accompagnez d’un Pinot gris ou d’un Pinot noir de Californie.
Ingredients
- 3 moyennes oranges
- 2 moyennes betteraves rouges, rôties et pelées
- 2 moyennes betteraves jaunes, rôties et pelées
/li> - 2 petits bulbes de fenouil, émincés
- 2 cuillères à table (30 ml) d’huile d’olive extra-vierge
- 2 cuillères à table (30 ml) d’huile d’olive extra-vierge
Facultatif : feuilles de fenouil
4 portions
Accompagner de
Préparation
- Peler et retirer les pépins de chaque orange.
- Couper les oranges en tranches d’un demi-pouce (13 mm), en coupant dans le sens contraire de la membrane. Réserver.
- Couper les betteraves rôties et nettoyées en tranches d’un demi-pouce (13 mm). (Il serait préférable de porter des gants pour manipuler les betteraves pour éviter de se tacher.)
- Répartir les betteraves et les oranges sur quatre assiettes à salade et recouvrir avec le fenouil tranché.
- Arroser chaque salade d’huile d’olive, saler et poivrer.
- Recouvrir chaque salade de morceaux de feuilles de fenouil, si désiré. Servir.
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